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西乡塘简直就是吃货的人间理想!太多好吃好玩的了……

2022-08-20 18:30:12 12356

摘要:每天一碗粉,让南宁人的生活有滋有味。“我是一名从小在邕江边长大的南宁人。“我是一名从小在邕江边长大的南宁人。周丽娜表示,除了街坊邻居,也有很多外地游客慕名而来。来自天津的刘先生刚到南宁,还未来得及卸下行囊便来到黄阿婆粉虫店打卡。...

在南宁的美食江湖里

西乡塘区的特色美食街

占据着重要的地位

它不仅是“老饕”们的美食天堂

还是许多老南宁人绕不开的共同记忆

今天小新就带大家走进西乡塘区

一起寻找老友味道

老水街

要说南宁美味小吃何处寻?水街那肯定是首选之处。传统生榨米粉、粉虫粉饺、粽子年糕、伦教糕、凉茶生冲......水街不仅有108家传统老字号,还有12家南宁非遗美食店。石巷口的宵夜,壮志路上的粤东会馆、老树下的老牌凉茶铺、新华街老水塔、历史感的时代建筑……七八十年代的水街建筑将记忆定格。这里集南宁传统小吃之大成,是属于“老南宁”的美食栖息地,承载着我们的美食情怀与饮食文化。

老甘粉饺

一大早,老甘粉饺第三代传人孙金玲便开始揉搓细腻光滑的粉团。为了保住老甘粉饺原本的味道,她多年来坚持选用优质大米制作饺皮,这与一般糯米制作的面皮口感截然不同。“正宗粉饺的工艺要求复杂,市面上越来越少了,但我还是希望有更多的人学习传统制作方式,南宁制作粉饺的技艺要靠一代代人传承下去。”孙金玲表示。

点上一盘热气腾腾的猪肉马蹄馅粉饺,粉饺入口,唇齿之间便立刻感受到了饺皮的细滑,大米的香味与马蹄的脆口成了绝配,是许多老南宁人记忆中的那个味道。

越美粽子店

传承,不仅是技艺的传承,更是情感的传承。越美粽子店是水街的“网红店”,不少网友前来打卡购物。百年水街“年粽世家”传承人张美芬,网友们亲切地叫她美芬姐。“我从邕江边上大同街的路边摊摆,到现在的水街,每天上午6点便开始工作,这样工作我一干就是三十多年。”张美芬表示,因外婆与母亲都是因包粽子起家的,小时候她便爱上了这门手艺活。端午时期,有不少外地食客纷纷电话订购,越美粽子销往全国各地。

越美的粽子选料颇为讲究,隆安深山的棕叶,无污染香味浓,农家的土猪,肥、油、带皮为好,糯米更是选择用靖西或横州的大糯,香气十足,再经柴火慢熬出锅的粽子,个个香味浓郁,肉馅酥烂油香、人口即化。

生榨米粉

在中国,米粉制作技艺有2000多年的历史,米粉更是广西传统的、最受欢迎的风味美食之一。广西各地的米粉各有特色和风格,并形成了别具一格的广西米粉文化。其中,南宁米粉制作技艺于2019年列入南宁市市级非物质文化遗产代表性项目。

老友粉、生榨粉……每天一碗粉,让南宁人的生活有滋有味。生榨米粉古源香天天生榨米粉品牌创始人黄天玲是地地道道的水街人。生在水街、住在水街、商在水街。她家的米粉,大米用料讲究,米粉口感爽滑,因此多次获得了“南宁餐饮老字号”“广西名小吃”等称号。古源香天天生榨米粉至今已有40年,黄天玲正是此工艺的第五代传承人,担负起了传承正宗南宁生榨米粉的重任。

808饭堂

水街里还藏着一家老南宁人开的饭堂——“808饭堂”。该餐饮店最开始位于华西路8号08摊位,店名由此而来。二十多年来,808饭堂坚持做服务老南宁人的餐饮店,只为满足南宁人的口味。甜酒脆皮罗非鱼、紫苏生炒牛杂、香酥炭烧肉、酱爆鲜鱿筒、假蒌牛肉煎饼、香煎粉肠头、白切跳跳肠......每一道都是南宁人饭桌上的家常菜。“我是一名从小在邕江边长大的南宁人。我认为老南宁的味道是独创的特色味道,南宁人念念不忘的乡味。”808饭堂老板刘继东介绍。

田螺与鸡肉组成搭档,会碰撞出怎样的火花?刘继东为南宁食客们介绍“田螺土鸡汤”的做法:取邕江田螺的螺肉剁碎,假蒌叶榨成汁,混合新鲜猪肉末,三者结合再回归于田螺中,与鸡肉慢煮,一锅别样风味的鲜汤就呈现在了面前。炎炎夏日,来上一碗清甜温补田螺土鸡汤滋补养生,消暑解热。

黄阿婆粉虫店

何为粉虫?粉虫始于清代,历经了上百年的传承。将籼米制作成的粉团搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,中间粗两头尖,成虫状。

老友味的粉虫是街坊邻居的最爱。早在上世纪六十年代,渔民出身的黄阿婆一家就在水街卖起粉虫。该店第四代传承人周丽娜目前是店里的“掌门人”。“搓粉虫讲究力道刚柔适中,这样粉虫才爽滑有韧性。”周丽娜表示,除了街坊邻居,也有很多外地游客慕名而来。来自天津的刘先生刚到南宁,还未来得及卸下行囊便来到黄阿婆粉虫店打卡。刘先生说道:“南宁的老友炒粉虫与北方的面条相比,口感更细滑,口味独特。”

九记伦教糕

伦教糕、马蹄糕、芝麻糕、艾叶粑、绿豆饼.....40多种传统风味小吃琳琅满目。当天,工作人员黎姐正在制作今天售卖的伦教糕,刚出锅的伦教糕光洁如镜,雪白晶莹,质地爽滑,富有韧性。“除了老南宁味道,我们也推出了一些新品,如斑斓糕、百香果糕、芒果糕,希望美食能通过创新继续传承。”黎姐表示。

每一种非遗、传统美食的背后

浓缩了一个时代、一个民族、一群人的回忆

品味传统美食

体会传承的意义,感受文化的魅力

夜幕降临

距水街十几分钟车程的

农院路街道上的灯光接连亮起

不同于白天的农院路夜晚的农院路化身夜市一条街

映照出南宁西乡塘区的夜色

“烟火气”十足

每到夜晚,农院路总能实现南宁人对夜生活的部分幻想。走进农院路,吃的、穿的、用的、玩的应有尽有,且物美价廉,备受市民欢迎。人们在摊主的吆喝声中穿行街道,各种烧烤、油烟、水果的香味与人声混在一起,好不热闹。

“帅哥美女,烤猪蹄要来一个吗?”“新鲜烤制出炉的鱿鱼10元5串咯~”“夏日冰镇糖水欢迎品尝哦~”......臭豆腐、烤猪蹄、酸嘢、螺蛳粉、田螺鸭脚煲、寿司、高山土豆、梅菜扣肉饼、糖水铺子及各式各样的奶茶店铺都能在农院路找到。因为周边有许多高校,农院路又被学生们称为“另一个食堂”。

晚上9时许,“二师兄烤猪蹄”店门前人们络绎不绝,经过烤制的猪蹄外皮焦香酥脆,内里的筋膜与胶原蛋白在热火的炙烤下依旧保持活力,撒上灵魂秘制香料,烤猪蹄香气一触即发。

在外务工的市民罗先生回到南宁后便从父母手中接过经营“臭豆腐臭名远扬店”的接力棒。“麻”“辣”“香”是该店臭豆腐的灵魂,臭豆腐外酥里嫩,闻着臭、吃着香,一经品味就让人欲罢不能。

近年来,农院路夜市名声鹊起,除了本地市民争相前往,还有许多外地游客慕名而来,农院路也成为了不少区内外游客眼中的南宁“网红打卡地”。“我跟朋友在网络上看到很多网友推荐南宁农院路小吃,就想过来尝试一下。”外地大学生游客谭同学表示。谈起对农院路的印象,谭同学说:“农院路很亮堂,灯火通明,小吃的品类有很多。这次来总觉得意犹未尽,下次有机会的话还会再来农院路的。”

2021年,农院路经过升级改造后,以崭新的面貌向世人问好。临时摊位整齐划一、沿规划线直直铺开,南北两段街道均规定车辆通行时间,还有保洁人员、安保人员随时待命保障卫生及安全,市民和游客穿行其中舒适又方便。“农院路变化十分大,人流量更多了,街道卫生也变好了,我们的生意也是慢慢变好了。”农院路夜市商户老卢记凉拌菜老板颜先生说。

临时摊位摊主彭姐在农院路摆摊已经有几年了,她表示,农院路每个临时摊位都划了固定线。“我作为摊主都会自觉地进行‘门前三包’,不仅要负责摊位干净整洁,还要及时清理垃圾,我也会提醒游客们注意卫生,一起爱护这条街。”

人间烟火味

最抚凡人心

南宁市西乡塘区夜经济蓬勃发展,夜市为其注入了鲜活的动力。农院路夜市管理方相关负责人许翔宇介绍,农院路整改后日均客流量约4万人,成交额在80-100万元左右,此外还增加了人群流动频率,提高了消费需求,解决了约400人就业岗位问题,强力助力西乡塘区夜经济复苏。

西乡塘区不仅有充满

老南宁味道的特色小吃

还具有烟火气息的夜市美食

但是

西乡塘区想要为吃货们呈现的

还远不止这些

这不

就在8月25日

中华(南宁)美食地标产品发展大会

暨预制菜产业发展交流会

将在南宁市西乡塘区举行

届时,将有8大主题演讲、3场圆桌论坛、5大平台直播,知名餐饮品牌、众多行业协会、餐饮服务企业齐聚一堂,共话美食地标产业发展“新活力”。

这是一场

高规格的

吃吃吃吃吃吃吃

美食地标行业盛会

8月25日

南宁云、南宁新闻网

抖音、视频号等官方平台

西乡塘云、西乡塘发布等官方平台

将进行现场直播

大会同期举办美食(预制菜)博览会,将设置预制菜展区、地标美食展区、“老字号”展区、各县区特色农产品及餐饮展区,为千家餐企打造展示、交流、合作平台。现场设置预制菜及菜品制作、展示、颁奖环节,南宁市百余家餐饮企业及大师名厨制作以南宁特色农副食品为主要食材的100道预制菜及邕菜美食,专家现场颁奖;邀请获奖预制菜及菜品出品企业进行讲解制作流程、食材应用和创新亮点。

爱吃爱玩爱生活的

南宁老友们

一起来吃吃吃吧!

(记者 唐秋艳 黄思宁 杜佳徽 见习记者 蓝欣 盘瑶)

(作者:唐秋艳 黄思宁 杜佳徽 蓝欣 盘瑶)

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